Økologiske fødevarer: Hvad du behøver at vide

Fordelene og grundlaget for økologisk mad og hvordan man holder det overkommeligt

Økologisk mad er blevet meget populær. Men at navigere labyrinten af ​​økologiske fødevarer etiketter, fordele og krav kan være forvirrende. Er økologisk mad virkelig bedre for din mentale og fysiske sundhed? Gør GMO'er og pesticider forårsage kræft og andre sygdomme? Hvad betyder alle mærkerne? Denne vejledning kan hjælpe dig med at træffe bedre valg om at købe økologisk, herunder hvad man skal fokusere på og hvordan man laver økologisk økologisk billigere.

Hvad betyder "økologisk"?

Udtrykket "organisk" refererer til den måde, hvorpå landbrugsprodukter dyrkes og forarbejdes. Reglerne varierer fra land til land, men i USA skal økologiske afgrøder dyrkes uden brug af syntetiske pesticider, bioengineerede gener (GMO'er), mineralbaserede gødningsstoffer og spildevandsslambaserede gødninger.

Økologisk husdyr, der er opdrættet til kød, æg og mejeriprodukter, skal have adgang til naturen og få økologisk foder. De må ikke få antibiotika, væksthormoner eller andre animalske biprodukter.

Organisk vs Ikke-organisk
Økologiske produkter:Konventionelt dyrkede produkter:
Vokset med naturlige gødninger (gødning, kompost).Vokset med syntetiske eller kemiske gødninger.
Ukrudt styres naturligt (afgrøde, håndvævning, mulching og tiling).Ugresset er kontrolleret med kemiske herbicider.
Skadedyr styres ved hjælp af naturlige metoder (fugle, insekter, fælder) og naturligt afledte pesticider.Skadedyr kontrolleres med syntetiske pesticider
Økologisk kød, mælk, æg:Konventionelt hævet kød, mejeri, æg
Husdyr gives alle organiske, hormon- og GMO-fri foder.Husdyr gives væksthormoner til hurtigere vækst, såvel som ikke-organisk, GMO-feed.
Sygdomme forebygges med naturlige metoder som rent bolig, roterende græsning og sund kost.Antibiotika og medicin bruges til at forhindre husdyrsygdomme.
Husdyr skal have adgang til naturen.Husdyr har måske ikke adgang til naturen.

Fordelene ved økologisk mad

Hvordan din mad vokser eller opdrættes kan have stor indflydelse på din mentale og følelsesmæssige sundhed såvel som miljøet. Økologiske fødevarer har ofte mere gavnlige næringsstoffer, såsom antioxidanter end deres konventionelt voksede modstykker og mennesker med allergi over for fødevarer, kemikalier eller konserveringsmidler, der ofte finder deres symptomer mindre eller gå væk, når de kun spiser økologiske fødevarer.

Økologiske produkter indeholder færre pesticider. Kemikalier som fungicider, herbicider og insekticider anvendes i vid udstrækning i konventionelt landbrug, og rester forbliver på (og i) den mad, vi spiser.

Økologisk mad er ofte friskere fordi det ikke indeholder konserveringsmidler, der gør det længere Økologiske produkter er ofte (men ikke altid, så se hvor den er fra) produceret på mindre gårde nær hvor den sælges.

Økologisk landbrug er bedre for miljøet. Økologiske landbrugspraksis reducerer forurening, sparer vand, reducerer jordosion, øger jordens frugtbarhed og bruger mindre energi. Landbrug uden pesticider er også bedre for nærliggende fugle og dyr samt mennesker der bor tæt på gårde.

Økologisk opdrættede dyr får IKKE antibiotika, væksthormoner eller fodrede animalske biprodukter. Fodring af animalske biprodukter øger risikoen for galskygsygdom (BSE), og brugen af ​​antibiotika kan skabe antibiotikaresistente bakteriestammer. Økologisk opdrættede dyr får mere plads til at bevæge sig rundt og adgang til udendørs, hvilket hjælper med at holde dem sunde.

Økologisk kød og mælk er rigere i visse næringsstoffer. Resultaterne af en 2016 europæisk undersøgelse viser, at niveauer af visse næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer, var op til 50 procent højere i økologisk kød og mælk end i konventionelt hævede versioner.

Økologisk mad er GMO-fri. Genetisk modificerede organismer (GMO'er) eller genetisk manipulerede (GE) fødevarer er planter, hvis DNA er blevet ændret på måder, der ikke kan forekomme i naturen eller ved traditionel krydsning, oftest for at være resistente overfor pesticider eller producere et insekticid.

Økologisk mad vs lokalt dyrket mad

I modsætning til økologiske standarder er der ingen specifik definition for "lokal mad". Det kunne dyrkes i dit lokalsamfund, din stat, din region eller dit land. I store dele af året er det normalt muligt at finde mad, der dyrkes tæt på hjemmet på steder som en bondes marked.

Fordelene ved lokalt dyrkede fødevarer

Finansiel: Penge forbliver inden for den lokale økonomi. Flere penge går direkte til landmanden, i stedet for at gøre ting som markedsføring og distribution.

Transportmidler: I USA for eksempel går den gennemsnitlige afstand et måltid fra gården til middagspladen er over 1.500 miles. Produktionen skal vælges, mens den stadig er umodig og derefter gaset for at "modne" den efter transport. Eller maden er meget forarbejdet i fabrikker med konserveringsmidler, bestråling og andre midler til at holde den stabil til transport.

friskhed: Lokal mad høstes når moden og dermed friskere og fuld af smag.

Små lokale landmænd bruger ofte organiske metoder, men nogle gange har ikke råd til at blive certificeret økologisk. Besøg en bondes marked og tal med landmændene for at finde ud af, hvilke metoder de bruger.

Forståelse af GMO'er

Den igangværende debat om virkningerne af GMO'er på sundhed og miljø er en kontroversiel. I de fleste tilfælde er GMO'er konstrueret til at gøre fødevareafgrøder resistente over for herbicider og / eller til at producere et insekticid. For eksempel er meget af den søde majs, der forbruges i USA, genetisk manipuleret til at være resistent over for herbicid-Roundup og til at producere sit eget insekticid, Bt-toksin.

GMO'er findes også almindeligt i amerikanske afgrøder som sojabønner, alfalfa, squash, courgette, papaya og canola og findes i mange morgenmadsprodukter og meget af den forarbejdede mad, vi spiser. Hvis ingredienserne på en pakke indeholder majssirup eller sojalecithin, er chancerne for, at den indeholder GMO'er.

GMO'er og pesticider

Anvendelsen af ​​giftige herbicider som Roundup (glyphosat) er steget 15 gange siden GMO blev introduceret. Mens Verdenssundhedsorganisationen meddelte, at glyphosat er "sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker", er der stadig en vis kontrovers over niveauet for sundhedsrisici som følge af brugen af ​​pesticider.

Er GMO'er sikre?

Mens den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) og de biotekvirksomheder, der konstruerer GMO'er, insisterer på, at de er sikre, påpeger mange fødevaresikkerhedsforkæmpere, at der ikke har været nogen langsigtede undersøgelser for at bekræfte sikkerheden ved GMO-anvendelse, mens nogle dyreforsøg har indikerede at forbrugende GMO'er kan forårsage indre organskader, nedsat hjernevækst og fortykkelse af fordøjelseskanalen.

GMO'er har været forbundet med forøgede fødevareallergener og gastrointestinale problemer hos mennesker. Mens mange tror, ​​at ændring af DNA fra en plante eller et dyr kan øge risikoen for kræft, har forskningen hidtil vist sig ubetinget.

Er organisk middel pesticidfri?

Som nævnt ovenfor er en af ​​de primære fordele ved at spise organisk lavere niveauer af pesticider. Men på trods af folkelig tro bruger økologiske bedrifter pesticider. Forskellen er, at de kun bruger naturligt afledte pesticider, snarere end de syntetiske pesticider, der anvendes på konventionelle kommercielle gårde. Naturlige pesticider menes at være mindre giftige, men nogle har vist sig at have sundhedsrisici. Når det er sagt, vil din eksponering for skadelige pesticider være lavere, når du spiser økologisk.

Hvad er de mulige risici ved pesticider?

De fleste af os har en ophobet opbygning af eksponering af pesticider i vores krop på grund af mange års eksponering. Denne kemiske "kropsbyrde", som det er medicinsk kendt, kan medføre sundhedsproblemer som hovedpine, fødselsdefekter og øget belastning på svækkede immunsystemer.

Nogle undersøgelser har vist, at anvendelsen af ​​pesticider selv ved lave doser kan øge risikoen for visse kræftformer, såsom leukæmi, lymfom, hjernetumorer, brystkræft og prostatacancer.

Børn og foster er mest sårbare til eksponering af pesticider, fordi deres immunsystem, organer og hjerner stadig udvikler sig. Eksponering i en tidlig alder kan forårsage udviklingsforsinkelser, adfærdssygdomme, autisme, immunsystemskader og motorisk dysfunktion.

Gravide kvinder er mere sårbare på grund af den ekstra stress pesticider lægge på deres allerede beskattede organer. Plus, pesticider kan overføres fra moder til barn i livmoderen, såvel som gennem modermælk.

Den udbredt anvendelse af pesticider har også ført til fremkomsten af "Super ukrudt" og "Super bugs" som kun kan dræbes med ekstremt giftige giftstoffer som 2,4-dichlorphenoxyeddikesyre (en vigtig ingrediens i Agent Orange).

Gør vaske- og skrælproducenter slippe af med pesticider?

Skylning reducerer, men eliminerer ikke pesticider. Peeling hjælper nogle gange, men værdifulde næringsstoffer går ofte ned i afløbet med huden. Den bedste tilgang: Spis en varieret kost, vask og skrub det hele produktivt, og køb økologisk, når det er muligt.

Det bedste bang for din buck, når du køber økologisk

Økologisk mad er ofte dyrere end konventionelt dyrket mad. Men hvis du sætter nogle prioriteter, kan det være muligt at købe økologisk mad og holde sig inden for dit madbudget.

Kend din producere pesticid niveauer

Nogle typer af konventionelt dyrkede produkter er meget højere i pesticider end andre og bør undgås. Andre er lavt nok til at købe ikke-organiske er relativt sikre. Miljøgruppen, en nonprofitorganisation, der analyserer resultaterne af regeringens pesticidprøvning i USA, tilbyder en årligt opdateret liste, der kan hjælpe med at guide dine valg.

Frugter og grøntsager, hvor den økologiske etiket betyder mest

Ifølge miljøgruppen er en nonprofitorganisation, der analyserer resultaterne af regeringens pesticidprøvning i USA, følgende frugter og grøntsager, der har de højeste pesticidniveauer, så det er bedst at købe økologiske:

  • æbler
  • Sweet Bell Peppers
  • agurker
  • Selleri
  • Kartofler
  • vindruer
  • Cherrytomater
  • Kale / Collard Greens
  • Summer Squash
  • Nektariner (importeret)
  • ferskener
  • Spinat
  • jordbær
  • Hot Peppers

Frugter og grøntsager du behøver ikke at købe økologisk

Kendt som "Clean 15" er disse konventionelt dyrkede frugter og grøntsager generelt lavt i pesticider.

  • Asparges
  • Avocado
  • svampe
  • Kål
  • Sødkorn
  • Aubergine
  • kiwi
  • Mango
  • Løg
  • papaya
  • Ananas
  • Søde ærter (frosne)
  • Søde kartofler
  • Grapefrugt
  • Melon

Køb økologisk kød, æg og mælk, hvis du har råd til

Mens fremtrædende organisationer som American Heart Association hævder, at spise mættet fedt fra enhver kilde øger risikoen for hjertesygdom, hævder andre ernæringseksperter, at spise økologisk græsmatret kød og økologiske mejeriprodukter ikke bærer de samme risici. Det er ikke det mættede fedt, der er problemet, siger de, men den unaturlige kost af et industrielt opdrættet dyr, der indeholder majs, hormoner og medicin.

Hvad er der i amerikansk kød?

Ifølge dyrefoder kan konventionelt opdrættede dyr i USA gives:

  • Mælkekøer - antibiotika, svin og kylling biprodukter, væksthormoner, pesticider, spildevandslam
  • Oksekøer - antibiotika, biprodukter fra svin og kylling, steroider, hormoner, pesticider, spildevandslam
  • svin - antibiotika, animalske biprodukter, pesticider, spildevandslam, arsenbaserede lægemidler
  • Broiler kyllinger - antibiotika, animalske biprodukter, pesticider, spildevandslam, arsenbaserede lægemidler
  • Ægget æglæggende høner - antibiotika, animalske biprodukter, pesticider, spildevandslam, arsenbaserede lægemidler

Andre måder at holde omkostningerne ved økologisk mad inden for dit budget

Køb på landmændsmarkeder. Mange byer, såvel som små byer, er vært for et ugentligt bondemarked, hvor lokale bønder sælger deres produkter på et åbent gademarked, ofte med rabat til købmandsforretninger.

Deltag i en mad co-op. En samling med naturlige fødevarer eller kooperative købmandsforretninger tilbyder typisk lavere priser til medlemmer, der betaler et årligt gebyr til at høre

Deltag i en EF-støttet landbrugsbedrift (CSA) hvor enkeltpersoner og familier deltager i at købe "aktier" af produkter i bulk direkte fra en lokal gård. Lokal og organisk!

Økologiske fødevarer køb tips

Køb ind sesong - Frugt og grøntsager er billigste og friskeste, når de er i sæson. Find ud af, hvornår produkter leveres til dit marked, så du køber den friskeste mad muligt.

Shoppe rundt - Sammenlign prisen på økologiske varer i købmanden, bøndernes marked og andre steder (selv fryseskibet).

Husk at organisk ikke altid er ligeså sund -Making junk food sund sund er en fælles marketing kneb i fødevareindustrien, men økologiske bagværk, desserter og snacks er normalt stadig meget højt i sukker, salt, fedt eller kalorier. Det betaler sig at læse fødevareetiketter omhyggeligt.

Hvorfor er økologisk mad ofte dyrere?

Økologisk mad er mere arbejdskrævende, da landmændene ikke bruger pesticider, kemiske gødninger eller stoffer. Økologisk certificering er dyr og økologisk foder til dyr kan koste dobbelt så meget. Økologiske gårde er tilbøjelige til at være mindre end traditionelle gårde, hvilket betyder faste omkostninger og overhead skal fordeles på mindre produktmængder uden statsstøtte.

Hvor kan man købe økologisk mad?

For at finde landmænds markeder, økologiske gårde og købmandsforretninger i dit område, besøg:

  • I USA: Spis godt Guide eller Local Harvest
  • I Storbritannien: FARMA
  • I Australien: Australian Farmers 'Markets Directory
  • I Canada: Farmers Markets i Canada

Anbefalet læsning

Økologiske fødevarer: Er de mere sikre? Mere nærende - Forskelle mellem økologiske og konventionelle fødevarer. (MayoClinic.com)

Økologiske FAQs - Grunde til at gå økologisk. (Organic.org)

Foder - Hvordan animalsk foder påvirker dyresundheden og sundheden hos mennesker, som forbruger animalske produkter. (FoodPrint)

GMO Fakta - Ofte stillede spørgsmål om brug og sikkerhed af GMO'er. (Ikke-GMO-projekt)

Hvor GMO'er gemmer sig i din mad - Detaljer test, der fandt GMO'er i mange emballerede fødevarer - herunder dem mærket 'naturlige'. (Forbrugerrapporter)

Problemet med pesticider - Undersøger nogle af de potentielle sundhedsvirkninger af pesticider. (Toxics Action Center)

Forfattere: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D. og Robert Segal, M.A. Sidst opdateret: September 2018.

Loading...

Populære Kategorier